Brötchen ohne Weizen gesucht

[rm]

Es gibt so wenig Einkaufsquellen für Dinkelbrötchen, Roggenbrötchen: ich kenne so was nur (lecker) bei Pollmann, in Rewe an der Wannerstrasse. Außerdem eher dröge und fest, dafür Bio, bei Körnerhaus, Hauptstrasse.
Brote sind leichter zu bekommen.
Aber so richtig helle Brötchen aus ausgemahlenem Weissmehl, die habe ich nur in Dänemark (eingefroren aber aufgebacken wie frisch!) gefunden. Kennt einer einen Bäcker, der in Gelsenkirchen oder Umgebung so was macht?

[ramberg]

Bäckerei Böddeker

Markenstr. 5
45899 Gelsenkirchen Telefon: (0209) 5 56 82

Der wird von slow-baking genannt. War schon mal bei ihm.
Spitzenprodukte. Ab 6: 30 kann man bei ihm einkaufen.


Dann gibts da noch die Bäckerei Wegmann in Bismarck >>KULT!<<
In Guten Zeiten war die Schlange vor dem Laden schon mal ein paar Meter lang.

[rm]

Ja, Wegmann schmeckt, aber die machen nichts ohne Weizen. Böddecker kenne ich aber noch nicht.

[moni53]

guckst du hier...

http://ww2.lebegesund.de/cgi/page.cgi/0 ... ERY_STRING$$$

Moni

[Zorro]

Moin

die einzige Bäckerei die mir einfällt die eine extrem große Auswahl an "gesunden" Brötchen hat ist die Bäckerei König in Rotthausen, Achternbergstr. 42.

Die haben Dinkel-, Kartoffel-, Roggen- Wallnuss- und was weiss ich noch für Brötchen ob die allerdings vollkommen ohne Weizen sind kann ich nicht sagen, glaube aber schon.

Tip: so früh wie möglich da sein weil gerade die Extra-Sorten immer sehr schnell ausverkauft sind, ist ein alter ein gesessener Bäcker etwa wie Wegmann... Donnerstag (?) und Sonntag ist Waffeltag unbedingt zugreifen !

BWG

Zorro

[Detlef Aghte]

das ist ja hier wie bei der Camel Werbung:
ich gehe meilenweit für mein brötchen
ich staune
detlef

[axel O]

Wörishofener Reformhaus in der Haupstrasse, da gibts einiges-bestimmt auch ohne weizen

[Propietario]

Stellt sich ja wohl die Frage, ob es Brötchen ohne Zusatz von Weizen- oder Roggenmehl sein müssen. In den Backmischungen von Klein- oder Großbäckereien oder in manueller Zusammensetzung wird man wohl ohne Weizenmehl nicht auskommen. Es gibt natürlich Brötchen und Brotbackwaren, die ausschließlich aus Mais- und Reismehl hergestellt werden. Diese Brötchen sind dem Personenkreis, die an Sproe oder Zölliakie leiden (Getreideunverträglichkeit), vorbehalten und werden nur in spezieller Fertigung bereitet. Die Ware darf niemals mit anderen Getreidemehlen in Berührung kommen,um nicht kontaminiert zu werden. Schau mal in "Hammermühle"

[rm]

Danke, Danke!
(Ja Weizen darf nicht - der heute übliche Industrieweizen, Dinkel wohl, obwohl auch eine alte Weizenart -, Roggen darf auch. Nebenbei machen mir auch Hirse und Sesam das Leben nach einer schmackhaften Mahlzeit schwer, so dass ich gelernt habe, aufzupassen).

[RotthauserJung]

Moin

die einzige Bäckerei die mir einfällt die eine extrem große Auswahl an "gesunden" Brötchen hat ist die Bäckerei König in Rotthausen, Achternbergstr. 42.

Die haben Dinkel-, Kartoffel-, Roggen- Wallnuss- und was weiss ich noch für Brötchen ob die allerdings vollkommen ohne Weizen sind kann ich nicht sagen, glaube aber schon.

Tip: so früh wie möglich da sein weil gerade die Extra-Sorten immer sehr schnell ausverkauft sind, ist ein alter ein gesessener Bäcker etwa wie Wegmann... Donnerstag (?) und Sonntag ist Waffeltag unbedingt zugreifen !

BWG

Zorro

Nen paar Häuser weiter wohne ich

[Zorro]

Dann würde ich mal bei einem alteingesessenen Bäcker der noch selber backt z.B. König oder Wegmann einfach mal nach Weizenmehlfreien Brötchen fragen und ihn eventuell auf eine neue Marktniesche aufmerksam machen. Fragen kostet nix und wenn der Bäcker schlau ist kann er mit wenig aufwandt ein paar neue Kunden gewinnen.

BWG

Zorro

[rm]

Das habe ich bei Wegmann gemacht, aber dem steht zuviel Umstellung entgegen und die schlechte Erfahrung von irgendwann. Da hat man es mit Dinkelbrot versucht, aber keine Käufer gefunden. Höflicher Verweis an das Reformhaus.
Und auch die gemischten oder Roggenbrötchen bekommen dort immer ihren Weizenanteil, weil es sonst wohl nicht so gut klebt.
Pech, was sich in Grenzen hält.